【秋分·二十四节气】秋分2食谱:蜜柿杂豆汤·松子马蹄碎肉
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今日(23日)是二十四节气中的秋分,即秋季的中间,昼夜平分。注册中医师叶丽斌表示,秋季容易受到燥邪侵袭而出现「秋燥症」,大家可于秋分进食滋润生津的食物,例如柿子、马蹄、梨或蜜糖,其中新鲜柿子可清热润肺、生津止渴、凉血止血,柿饼亦能清热止血通便,马蹄则有清热生津、润肺化痰、通便利尿作用。叶丽斌提醒,柿、柿饼、马蹄较难消化,胃病和寒性体质人士不宜吃太多。

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卫生署网站分享以柿饼和马蹄入馔的食谱,大家可以试试。

秋分2食谱1. 蜜柿杂豆汤(4人分量)

材料:

红腰豆 40克柿饼 1个眉豆 40克枝竹 2条清水 适量盐 适量

製法:

1. 红腰豆和眉豆洗净,以清水浸数小时。2. 柿饼洗净、去蒂、切粒。3. 枝竹浸软后切段。

4. 煲滚水后加入柿饼粒、红腰豆和眉豆,慢火煲约40分钟。

5. 加入枝竹和盐,慢火煲约半小时即成。2. 松子马蹄碎肉(4人分量)

材料:

猪柳(柳梅) 160克松子 10克甘笋 20克马蹄 3粒乾贝仔 10克油 2茶匙猪柳调味料:生抽 2茶匙糖 ¼茶匙酒 1茶匙生粉 ¼茶匙水 1汤匙麻油 ½茶匙

芡汁:

生粉 ½茶匙水 2汤匙

製法:

1. 甘笋洗净、切碎;马蹄洗净、切粒;乾贝仔浸软、切粒。

2. 猪柳洗净、切碎,拌入调味料腌约30分钟。

3. 白镬炒香松子待用。4. 镬内放油烧热,加入乾贝仔炒香。

5. 加入猪柳肉碎炒片刻,加入马蹄及甘笋粒,直至炒熟肉碎后埋芡,洒上松子即成。

整理:陈籽颖统筹:黄廷希

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