餐厅.陈子紘的美味人生:咬一口公益的馨香
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台中市北区的梅亭街、永兴街上有许多美味餐厅,如日本厨师与妻子一起开设的明男の厨房(Dining Akio)、吃砂锅牛肉会停不下来的家味小馆、排队葱油饼等等。其中,一间以鲜蔬窑烤披萨出名的「时光花园蔬食厨房」,由「点点善」社会企业创办人之一的陈子紘经营,许多民众来此用餐时,不只吃到原味食物,还能得知喜憨儿不只会做烘焙,还有其他作品。

每到中午,时光花园蔬食厨房就高朋满座,窑烤披萨几乎是每桌客人必点美食。陈子紘忙碌之余,指着墙上喜憨儿绘製的「五小福」图案,笑说:「最近又多了顽皮的小猫,所以是『六小福』。」

身为「点点善」创办人之一的陈子紘解释,喜憨儿不是只会做麵包,也不一定喜欢唱歌跳舞,他们也同正常人一样,有许多才艺与喜好。「画画对有的憨儿来说,是乐趣,所以他就会很专注。」专注可以帮助喜憨儿的心情稳定,也能增加与外界沟通的机会。

陈子紘在自己的餐厅里,放置「点点善」开发的作品,以公益融入生活的方式行销喜憨儿的作品,也让中部民众能多多了解喜憨儿,他表示,每售出咖啡、茶包、马克杯等,就会回馈基金会三成售价,作为社会企业长久营运的利基。


▲陈子紘认为社会企业跟做房地产的工作一样,都要很费心。

挫折,是人生最好的老师

陈子紘年轻时锋芒毕露、毫不退让,现在则是冷静处事、待人宽和。他微笑说,挫折是最好的老师。

因原生家庭需要,陈子紘很早就进入社会谋生,南征北讨,在地产界经营代销事业赚了盆满钵满,志得意满;面对房市景气的起落,他勇于挑战,用力实践「创造自己价值」的说法。

但在二十几岁创业失败后,被逼到走投无路的他,人生差点过不了关。「一天,我翻到一本佛教的书,他讲,天底下没有不能被取代的人,失败就是成功的奠基石。」风流人物代代换新颜,陈子紘顿然领悟,从绝境走入了佛教,找到稳定心灵的药方。已经是豪宅销售高手的他,却放下身段,为「点点善」开始像一般业务般勤跑工厂、重新找通路、谈判、计算利润等。

陈子紘表示,好的建商会有自己的价值观,公共空间是合法规划,也会站在客户的角度去规划产品,虽然影响利润,但帮这样的建商卖房子,自己不会良心不安。「社会企业跟我做房地产的工作一样,都要很费心。」但他感受到踏实与愉快。而对于年轻员工,陈子紘要求手写报告,他表示,要提笔写字,就得先整理思绪,亲手写下会让印象深刻;其次,必得静心,才能写好一份报告。


▲陈子紘选用价格高的有机柠檬、神农奖得主的牛番茄等令人安心的食材。


▲蔬食餐厅员工的孩子在一旁安静作画,拿着玩具嘻嘻哈哈笑着。


人情与食物原味 餐厅温馨满屋

在地产代销界磨练多年,长年在尺寸规划、价格上锱铢必较,不但练就观察力敏锐的工夫,近十年,他更归结出一套原则与看法,「我不把自己当成卖东西的业务,而是提供解决问题的专家。」因为对工作的坦然与诚意,他与不少客户结交为好友。

但他语出惊人,「市场上所有的产品我都规划过了,总觉得规划愈多,我的『业债』愈多。」陈子紘摇头,表示自己在农村长大,看到环境因为开发案被破坏,土壤、动物逐渐消失在都市中,让他很是感慨。

矛盾的他,在这间蔬食餐厅试图找到平衡。他选用价格高的有机柠檬、神农奖得主的牛番茄、雾峰香米等令人安心的食材,加上用料大方,陈子紘被员工在脸书标注「手腕粗粗」也不在乎,「我就是不要有加工食品。」

房地产是一个可以快速致富的行业,但採访当天闻不到任何铜臭味。员工热情的招呼我们,她的孩子则在一旁安静作画,拿着玩具嘻嘻哈哈笑着;空气里除了麵粉香,还有闻不到、看不到的「安心感」。

陈子紘整理柴窑前的书架,每一本书都是他的珍藏。日光晒在门外的龙眼木上,人们赶着步伐,匆匆经过;在眼角的一瞥中,窗里、窗外已足够令人留下深刻印象。这不同于美食部落客写的美食推荐文,也不同于连锁餐厅的热闹氛围,这里散发的是一种宁静、一种执着。

▲时光花园蔬食厨房义大利柴窑下方有隔热层,上方是蓄热层。烘烤出来的披萨有龙眼木的淡淡香气。

▲这是点点善为喜憨儿开发的「五小福」。

陈子紘小档案

学历:中兴大学(肄业)
经历:代销台中市汉宇仁和、汉宇掬境、汉宇筑境等高级建案。

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